Alfajores de dulce de leche

Alfajores de dulce de leche es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad Media y lista en 45 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 300 g harina

- 200 g maicena

- 200 g mantequilla pomada

- 150 g azúcar

- 3 yemas de huevo

- 2 cucharaditas levadura

- 1 cucharadita vainilla

- 1 cucharadita de ralladura de piel de limón

- dulce de leche

- coco rallado

Cómo hacer Alfajores de dulce de leche

Primero pasamos por un colador finito de postres la harina, la maicena y la levadura. En un bol aparte batimos la mantequilla junto con el azúcar, y vamos agregando las yemas de huevo una a una, mezclando bien cada una hasta que formemos una crema. Luego añadimos la vainilla y la ralladura de limón.
A continuación mezclamos poco a poco los ingredientes anteriores con la harina tamizada del inicio. Lo unimos todo hasta formar una masa, pero sin trabajarla demasiado. La dejamos reposar unos 15 minutos en el frigorí­fico.
Pasado este tiempo estiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, hasta lograr medio centí­metro de espesor. Cortamos medallones de unos 4 centí­metros de diámetro.
Luego colocamos sobre una placa y cocinamos los alfajores en el horno durante 12 minutos a 160º. Pasado este tiempo desmoldamos enseguida y los dejamos enfriar.
Para formar los alfajores los unimos de dos en dos rellenados con dulce de leche y los pasamos por coco rallado. Es conveniente dejar pasar un dí­a entero antes de formarlos.

Arroz a la griega

 

ARROZ A LA GRIEGA

 

Ingredientes

- 150 g arroz extra largo

- 150 g arroz salvaje

- 50 g puré de tomate

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 600 cl caldo de verduras

- 50 g aceitunas negras

- 1 ajo muy picado

- 1 ramita de tomillo y perejil.

- 1 hoja de laurel

- Aceite

- 1 cucharada de mantequilla

- sal

Primero picamos finamente la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite y la mantequilla, y añadimos el laurel y tomillo, rehogamos un poco y añadimos el pimiento y el ajo, hasta que dore todo.

Añadimos entonces el puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos cocer tapado entre 10 y 14 minutos aprox. Dentro del horno.
Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal, mezclamos y añadimos las aceitunas negras picadas. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.

Tacos con camarones

TACOS CON CAMARONES

Ingredientes

- 3 jitomates en cubo

- 2 dientes de ajo picado

- 2 cucharadas de aceite

- ½ cebolla morada picada

- 2 ramitas de cilantro

- 1 hojita de epazote

- 400 gr. de camarones

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- ½ taza de chile chipotle adobo

- 1 caballito (vaso pequeño) de tequila

- ½ taza de queso manchego rallado

- 8 tortillas de harina

 

Primeramente cortamos en cuadritos la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate y colocamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, sin cocerlos de más, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.

Seguidamente agregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas.

Finalmente formamos una especie de burrito con la tortilla de harina.

Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.